[愛知 岡崎] 八丁味噌的鄉．史料館 - 代代相傳300年的味噌工廠見學體驗

2017.08.19（星期六）

其實我一點都不懂味噌！！！
我不懂味噌湯怎麼煮才會好喝、不懂味噌怎麼會分一大堆類別、還有味噌到底從哪裡來的，偏偏愛知的八丁味噌又很有名，常常是拿來送人的優先選項之一，所以我來『八丁味噌的鄉』工廠見學啦～！

（點我瀏覽更多日本中部地區景點分享）

和其他的工廠見學相比，這裡真的是非常貼心，不只平日有見學，假日也有！而且，不用提早預約！直接到櫃檯登記就好~(那個抹茶的要提早兩個月預約還全部額滿是怎樣...哪天才去得了，翻桌！)

八丁味噌的製作方法已經傳承300年，而且從來沒有改變過，我都不知道要誇獎300年前很先進，還是這300年來都不思改進？不過可以代代相傳這麼久沒有被哪一代敗掉，也算是厲害！

見學報到櫃檯就藏在販賣區裡面，等待的時間看看有沒有想買什麼囉～不過這時候還對味噌無感，普通超市也有賣味噌呀～幹嘛千里迢迢過來這裡買！那就先來看看旁邊還有什麼特別的東西吧～

味噌摸一摸比一比！平常是也沒有什麼機會可以戳戳味噌啦～好機會，不體驗嗎～八丁味噌意外的很硬耶！

原來味噌是這樣來的~
把長得討喜的黃豆泡水後蒸一蒸，捏成"味噌玉"(味噌球)後表面沾上"胞子"後讓它休息一下，再混上水和鹽巴後，把它們埋一埋壓一壓，就這樣睡過2個夏天和2個冬天就完成啦～所以......八丁味噌只有用到三個原料：黃豆、鹽巴、水！！

終於輪到我工廠見學啦！講解員好可愛～～～

味噌工廠見學有時候需要在戶外走動，防曬或是雨具很重要，看她包得這麼完美！每次出門都臨時起意的我怎麼可能會想到要準備防曬......

這棟『教會風』的事物所已經90歲，當然也被登錄文化財了，雖然當下我是看不出哪裡有教會風，只是覺得藍天白雲下看起來好地標，真適合拍照！

另一棟文化財更老，以前是用來存放被壓扁的味噌和發酵用的，但現在已經改作為史料館，所有見學的人一定會進來東看西看，老歸老，裡面還是有冷氣，尤其這麼炎熱的夏天能夠有冷氣超重要！

角落堆著不太重要（？）的看板。

不知道為什麼右邊的圖很重要，講解超久～但我聽起來就是：日吉丸（豐臣秀吉年輕的名字）遇到野武士的蜂須賀小六的畫面。then？很重要嗎？跟八丁味噌有關係嗎？幹嘛在自家看板上畫這個圖畫，一整個不解也不想了解......

旁邊這個沒提到幾秒鐘的和宮內省有關的東西反而好吸引我！到現在，宮內省還持續在使用八丁味噌，所以我和日本天皇在吃一樣的東西，嘿嘿嘿～

最重要的就是解釋味噌製作過程啦～
剛剛看過那個可愛的圖已經大致了解流程，現在來看實際版本，這個超大的鐵鍋是用來蒸黃豆用的，蒸好之後再把味噌玉送到2樓去發酵，而且，1樓和2樓之間是竹子天花板，可以讓蒸黃豆的熱氣向上傳到2樓去發酵，節省能源！

味噌玉混上鹽巴和水之後，要倒進大木桶裡啦～這超級大木桶和上面的石頭山還真厲害，好想看看實際工廠裡的模樣，一定很驚人！

來看看這個大木桶到底有多大～
講解員雖然本來就是嬌小系，在大木桶旁邊更嬌小！這個是1839年（天保10年）製的大木桶，是目前公司內最古老的大木桶，難怪可以放進史料館裡面展示。

話說今天是假日，所以員工都放假，所有生產流程通通看不到～(平日就看得到啦！)但是最重要的『味噌藏』還是有在見學路線中，打開那扇厚重大門，驚人的東西來啦！

登登！超級大木桶出現啦！！
看看比起旁邊一個大人高多少～而且是整個倉庫都是大木桶！！所謂的經過兩個夏天和兩個冬天，就是不管外面是多麼高溫的夏天或是寒冷的冬天，味噌就這樣躺在木桶裡面完全不管它！

據說要用3噸的石頭壓著木桶裡面6噸重的味噌，對於3噸6噸的其實沒有什麼實際感覺，但是整個倉庫都是這麼巨大的木桶味噌真的很有氣勢！空氣中瀰漫著濃濃的味噌味，感覺真是超美好～～

誠如剛剛說的，今天假日員工都沒上班，所以工廠見學就這樣結束了，如果想要看員工們實際在廠區內工作的模樣，平日再來吧！離開前一定要讓大家試吃看看味噌啦～

有三種試吃：
1. 八丁味噌：使用北海道產（最北）的黃豆和沖繩產（最南）的鹽做出來的最高級味噌。
2. 赤味噌：把八丁味噌加上麹味噌調和出來的味噌，味道最順口，使用起來最方便，不需要再做調味。
3. 田樂味噌：加在蒟蒻上面的甜味噌，但是我對蒟蒻沒有愛...

結束後回到一開始的購物區繼續逛街，發現了傳說中的頂級味噌！價位也非常的驚人！我是不曉得『矢作大豆』有多厲害啦～但是我看到它寫五年熟成！？！？！？

意思是在大木桶裡面放了五個寒暑嗎？那家裡買回來的味噌放這麼久是不是也不會壞掉？？？

最後最後，一定要回到報到櫃台領紀念品喔！直接贈送兩包已經調味過的赤味噌，回家後可以好好回味這個有名的八丁味噌啦～

若是特地來這裡見學半小時或許會覺得有點"太勤勞"，但是旁邊就是著名的岡崎公園，裡面的岡崎城和三河武士のやかた家康館都很值得一看，而且有免費的甲冑穿著體驗，可以一起安排一起旅行～

下一篇來跟大家分享在這裡吃的東西～有神奇的八丁味噌冰淇淋喔！
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推薦指數：★★★★
停留時間：約30分鐘
推薦族群：夫妻、朋友、小孩
門票：免費
官方網站：八丁味噌の鄉．史料館
交通方式：名鉄『岡崎公園前駅』or愛知環狀鉄道『中岡崎駅』下車後走路約5分鐘

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