[法國日記] 麵粉

#法國日記

長年住在海外又想要滿足台灣胃，
買幾包麵粉、各種粉也是很正常的吧？！
蛋餅、蔥油餅、饅頭、麻糬、蘿蔔糕、年糕、發糕、湯圓......

雖然跟廚房不太熟，
但是至少是做出有熟的東西啦～！
於是我決定要來去買包麵粉展現廚藝（Ｘ，省錢Ｏ）

然後我就不知道怎麼買了　XD
台灣的低、中、高筋麵粉
＝日本的薄力、中力、強力粉，
＝法國的？？？？？？？？

一切都太天真了我～
忘記當年剛到日本的時候也是被各種粉類搞暈了，
好的，這篇就來科普一下我自己，
我金魚腦，所以一定會好好記錄低！

台灣日本用的是蛋白質含量來分類，
蛋白質含量會影響到麵粉的筋性，
低、中、高筋、特高筋麵粉的含量分別是：
6.5~9.5%、9.5~11.5%、11.5~14%、14%以上。
法國寫的是「T」，意思是所含的「灰分」，
將麵粉高溫燃燒後所剩餘的物質（礦物質）等等，
例：100g麵粉燃燒後剩0.55g＝灰份值0.55%＝T55，
分類範圍從T45～T150
Ｔ越高表示麵粉越粗、顏色越深、小麥越不精緻，
簡單的說，就是Ｔ越高就越香！

所以，低、中、高筋麵粉＝法國的什麼？
還真沒辦法分，
甚至在包裝上的其他小字都沒寫
沒關係，有熟就好了啦～

其他法國分享請看這裡：【法國】

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